Patata para Cocer

Además de otros beneficios que otras variedades aportan, las patatas cocidas:

La patata hervida o en puré es beneficiosa cuando tenemos problemas digestivos, favorece el proceso de la digestión, el tránsito intestinal y también para evitar el reflujo gástrico

Cocidas al vapor con piel son sin duda la preparación más sana de las patatas. Al cocer con piel se puede reducir la pérdida de potasio y de vitaminas C y del grupo B (B1, B2, B3 y B6).  Estas vitaminas nos ayudan a mantener una buena salud en los diferentes tejidos del cuerpo, también para los músculos, huesos, la piel y aumentar las defensas.

Las patatas hervidas, asadas o al vapor son eficaces en casos de gastritis, estados febriles y acetona.

Las vitaminas que contiene Nos ayudan a reducir la hipertensión por su contenido en potasio, para este caso hay que comerlas hervidas, al vapor o asadas, sin salsas, y poca o nada de sal.

Por los hidratos de carbono complejo que contiene nos favorece para mantener los niveles adecuados de azúcar en la sangre.

ENSALADA CAMPERA

Tiempo:          30 minutos
Dificultad:       Muy baja

Ingredientes:

• 4 patatas especiales para cocer.
• 2 huevo.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• Aceitunas.
• 2 lata de atún.
• 2 tomates.
• 1 cebolleta.
• Unas puntas de espárrago.
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
• Vinagre de jerez.
• Sal.
• Perejil.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Ponéis dos cazuelas con agua en el fuego y cuando rompan a hervir, echáis en una las patatas y en la otra el huevo.
• Dejáis que las patatas se cuezan unos 20 minutos (id probando hasta que estén tiernas) y el huevo 10 minutos.
• Trascurrido ese tiempo, retiráis del fuego y ponéis a enfriar, tanto las patatas como el huevo, en agua fría.
• Laváis bien los pimientos y el tomate y los troceáis (se puede pelar el tomate si se desea).
• Ponéis todo en un bol y añadís la cebolleta cortada en juliana, las aceitunas y el atún, al gusto, en conserva.
• Troceáis el huevo y las patatas y los añadís también.
• Hacéis una emulsión tipo vinagreta con AOVE, vinagre, perejil picado, sal y unas gotas del caldo de las aceitunas. Podéis poner todo en un bote con tapa y agitarlo bien.
• La añadís sobre la ensalada campera y servís (Podéis refrigerarla antes de servir directamente del frigorífico).
• Para decorar podéis colocar, de forma aleatoria, unas puntitas de espárragos cocidas y unos hilitos de aceite de oliva virgen.
• ¡Buen provecho!