Manzana Red Delicious

La manzana simboliza la tentación, el pecado, la discordia… ¿Qué tendría las autoridades religiosas en contra de esta extraordinaria fruta y a favor de la uva que representa el trabajo y el esfuerzo de los hombre? ¿Sería su afición al vino y su desprecio por la sidra pagana.?

Lo desconocemos pero esta extraordinaria fruta ha quedado marcada para siempre. Siempre que pensamos en esa manzana tentadora ofrecida por su madrastra a Blanca Nieves nos viene a la cabeza la imagen de una Red Delicious bien roja y brillante.

La Red Delicious tiene una piel roja oscura con un dulzor medio. Y es que ahora es habitual verla con tonalidades rojas burdeos y unos ejemplares grandes con forma de corazón, porque lo curioso de esta manzana es que avanzada la temporada, y sobre todo en su madurez, toma tintes harinosos y no es la misma manzana en absoluto. Es a principios de la temporada (septiembre) y recién comprada, cuando está especialmente exquisita, muy aromática, jugosa, muy poco ácida y algunas veces muy dulce, aunque sin duda no es la manzana más dulce que hayamos probado. Son de las pocas manzanas que al comprarlas, llenan de olor la bolsa de la compra, como puede ocurrir con otros pomáceos como los membrillos.

Inicialmente es de origen peruano, cruzada a finales del s. XIX y llamada manzana de Hawkeye. Luego en EEUU se empezó a mejorar y comercializar por todo el mundo, de hecho es una de las manzanas más populares por allí. Lo de las ceras puede resultar hiriente para algunos, pero se aplica no solo para embellecer la fruta, que cuesta reconocer que lo hace y muy bien, sino para conservar en mejores condiciones esta variedad que en España es siempre importada, no obstante, nosotros la lavamos a conciencia porque la piel nos la comemos, es más, la piel de esta manzana es gruesa y guarda gran parte de la fragancia de esta fruta.